生物蛋白，也稱生物活性蛋白，活性蛋白肽，是蛋白質(zhì)中25個(gè)天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物。活性肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性*，是當(dāng)前國際食品界最/熱門的研究課題和極/具發(fā)展前景的功能因子。

1、如何保持活性

生物活性蛋白對環(huán)境的要求很高，高濃度的生物活性蛋白在常溫下保存很容易失去活性，為了確保這些珍/稀成分的特殊活性與功能，只能采取生物凍干工藝，在無菌環(huán)境下采用-80度的極速超低溫真空凍干技術(shù)，使生物活性蛋白進(jìn)入休眠狀態(tài)，達(dá)到完整的保存其生物活性的目的。

要使蛋白質(zhì)具有活性，多肽鏈要進(jìn)行修飾、加工等，還要進(jìn)行折疊具有一定的空間結(jié)構(gòu),剛合成的多肽鏈?zhǔn)菦]有生物活性的。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以分為四個(gè)等級:

一級結(jié)構(gòu)：構(gòu)成蛋白質(zhì)的單元氨基酸通過肽鍵連接形成的線性序列，為多肽鏈。

二級結(jié)構(gòu)：一級結(jié)構(gòu)中部分肽鏈的彎曲或折疊產(chǎn)生二級結(jié)構(gòu)。

三級結(jié)構(gòu)：在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊成緊密的三維形式。三維形狀一般都可以大致說是球狀的或是纖維狀的。

四級結(jié)構(gòu)：由蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)形成的多于一條多肽鏈的蛋白質(zhì)分子的空間排列。

形成肽鏈只是完成了蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。

須經(jīng)高爾基體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工后，達(dá)到三級結(jié)構(gòu)才有功能。

2、作用

一方面從源頭直接參與皮膚細(xì)胞的基因表達(dá)與生理信號(hào)的傳遞，修復(fù)細(xì)胞，阻斷老化，另一方面營養(yǎng)肌膚，提高肌膚自身的調(diào)節(jié)能力，立體構(gòu)建和維護(hù)皮膚的生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)逆齡護(hù)膚。